专家服务团支招甘孜4县 让牦牛肉牦牛奶卖得更远
发布日期：2021/9/13 15:41:15 浏览量:4262
“老师，请您看看我们屠宰企业还能在什么方面有突破？”“专家，牦牛乳制品加工有明显的季节特点，如何克服淡旺季给企业生产带来的影响？”……
近日，“科技下乡万里行”牦牛产业技术服务团赶赴甘孜藏族自治州道孚、甘孜、德格、白玉四县，针对各县牦牛畜牧产业发展及牦牛肉乳制品生产加工提供技术的同时，与各县农牧局和当地企业针对生产过程中遇到的问题，进行深入调研和系统交流，并为各县牦牛畜牧业产业发展规划提供专业性建议和参考实施方案。
专家团先后走访甘孜州康巴拉绿色食品有限公司、德格善地蓝逸牦牛乳业有限责任公司等多个甘孜州牦牛肉乳加工企业。专家服务团调研发现，甘孜县牦牛以放牧为主，出栏率较低；受当地交通运输和市场制约，屠宰后牦牛肉主要在当地销售，传统单一的自产自销销售模式仍是主流。另外，该县目前的主打牦牛肉乳制品有酱卤牦牛肉、风干牦牛肉、香薰牦牛肉、酥油、奶渣等，存在品种不够丰富、质量欠稳定等问题。
服务团首席专家、西南民族大学畜产品加工专业教授陈炼红建议，当地牦牛养殖屠宰企业可加大舍饲育肥强度，增加暖棚通风补水设备设施，做到精准科学育肥，适时出栏；建议企业加强校科企合作，解决产品加工技术难题，充分利用产学研发展思路和模式，开发新兴产品；在扩大县外市场方面，陈炼红建议加大牦牛肉品全周期质量安全追溯系统设计与开发力度，进一步提升牦牛肉制品品质，增加市场占有率，提高知名度、美誉度。
针对牦牛乳制品企业备受生产淡旺季困扰的问题，专家服务团建议企业可着手开发不受季节影响的其他产品，夏季再生产牦牛乳制品；针对企业人员流失较严重的问题，专家建议企业尽量提高企业员工福利待遇，注重人员职业发展和规划，聘请培训专家，有针对性培训一批业务能力强，专业素质过硬和责任心强的技术骨干，以防企业发展受到人员限制。专家告诉企业负责人，目前国内干酪市场发展前景较好，未来干酪市场会越来越大，尤其现阶段牦牛乳干酪制品相对较少，企业可以进行相关产品的研发与试制生产。牦牛乳干酪风味市场接受程度较低，要做好前期调研工作。企业技术负责人表示听取了专家的建议，受益匪浅，并会根据专家意见进行详细梳理，并提出计划方案，并尽快付诸实践。
（来源：四川农村日报）